蕎麦を打つ！

以前から体験してみたかった蕎麦打ちをさせてもらいました。(^^)v非常に奥が深くて自分には無理だと諦めていたのですがバンドの同僚さん？（爆）が蕎麦打ち名人であることが判明して即効伝授してもらいに行きました。横浜の閑静な住宅街にドンと鎮座する周りの邸宅と少し趣が違うモダンな建物です。（褒める！！）でもほんと住みやすい設計です。かなりアレンジしてしまったらしく既製規格外多くて、お部屋の模様替えも一苦労あるとか・・・
（贅沢な悩みです！(⌒^⌒)ｂ。

さてさて本題です。

道具：こね鉢（かなり大きい!48cm?）、麺棒２本（長いの１つ、短めの１つ）、のし板（900×900）、
麺きり包丁、刷毛、こま板、粉ヒキ

具材：そば粉、割り粉（７：３）、打ち粉、水

つけ汁：配合は企業秘密との事（教えてくだされ～）

一応内容物は、かえし（割下）：　醤油・みりん・白みつ・ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰらしい・・・
　　　　　　　　　　　　　　　出汁：　鰹節・干し椎茸・昆布
　　　　

①加水（水まわし）これが地味で我慢が必要な作業

②練りこみ（くくり→練り→菊練）パワーです（嘘）タイミングとリズムです。難しい！！

③へそだし（円錐形にする）陶芸してるみたいです（したこと無いけど・・・）

④のし作業（まるのし→角のし→本のし）麺棒は三角を描くべし！

⑤たたみ（手をあまり使う無かれ！）

⑥切断：上段本人作　手前名人作（駒板に合わせて切断直後斜めにすると次の切り口が出てくる

⑦茹でる

全工程で約一時間の作業でした。

蕎麦を打ってみての感想：　手打ち蕎麦屋さんの店主は偉い！！！　これだけの力作業で値段抑え目で蕎麦を提供するのは並大抵ではないっす・・・(;￣ー￣A アセアセ・・・

ずぼらの私は、何とかしてこの大変な作業を楽にできないか模索中です。（根性無し・・・爆）