Spice & Harb

今のお仕事をする前に３年間だけ別の会社で働いていた時（食品添加物製造販売）に身についちゃった技術？の賜物で、ソーセージやハムやベーコンなんかを作ることがあります。結構手間がかかるし、使用するスパイス（香辛料）の種類が半端ではなく、いつもキッチンのかたわらで場所を取りながら、たまにしか使わないので邪魔者扱いの対象でしたが、この間コストコで手頃なスパイスラックがあったので衝動買いしちゃいました。２０種類のスパイスを収納できます。これでも収まりきれずにあふれたものもありますが、ようやくスッキリしました。

ハムやソーセージって食品添加物の集大成的な存在ですが何故か好きなんですよね。以前会社でデモ販売でソーセージ作るための業務用機械から食品添加物まで一式持ち込んでお取引先と格闘したのが懐かしいです。
自宅で作るときは、保存期間をそんなに気にしないでいいですし、食添が簡単に手に入るわけでもないので塩と砂糖の加減で調整するナチュラル？なソーセージ作りです。でも微妙に自分味出したくてスパイスの種類は結構増えちゃいます。　漬け込み⇒カッティング⇒スタッキング（腸詰）⇒スモーク（薫煙）⇒ボイルと工程が多く時間が結構かかります。食添使うと保湿ができてふんわりプリプリのソーセージができますが無しだと結構上手く作るのに一苦労？ですσ(^_^;)アセアセ...

そんな折、『食の裏側』なる本をたまたまアマゾンの古本でゲット！これ読むとインスタント食品口にするのに少し勇気が必要になります。( ´△｀)アァ-。知ってはいたけど改めて読んでみて結構落ち込み気味です。でもでもこんなものを口にしながら？？十年生きてきたわけだからままいいでしょ？？（爆）

でもコーヒーフレッシュとかは止めちゃいました。（まだクリープのほうが良い？）植物油と水のエマルジョンに白い液を混ぜるのくだりでガックリ。。。。です。動物性油脂のコレステロールが悪者扱いで取りすぎ注意とか植物性の油は良いとかいいますが、植物も熱加えて変質したトランス脂肪酸というのがいけないとか！なんか八方ふさがりですよね・・・・、最近メタボリックシンドロームなんて囃し立てるし、散々です。

なんか書いてて取り留めなくなってしまいました・・・σ(^_^;)アセアセ...健康第一ということで〆ます。